SUSPIROS DE MERENGUE

Hola amigos, pensando en que hacer y suspirando.

Algo dulce, pequeño y que sea divino!!! jejeje

Entre suspiro y suspiro...me vino la inspiración...

¡¡¡SUSPIROS DE MERENGUE!!!

INGREDIENTES:

80gr de Clara de Huevo

160gr de Azúcar Blanco

Esencia de Vainilla o Limón

Lo primero, preparar una bandeja con papel para horno y reservar.

Es importante, pesar la clara para saber el volumen de azúcar.

El peso del azúcar, es el doble del peso de la clara de huevo.

La preparación de estos suspiros, es básicamente, merengue suizo.

Se puede hacer al baño maría o directamente con un cazo al fuego.

En un cazo, introducir la clara con el azúcar, a fuego bajo.

Sin dejar de remover, comprobar que el azúcar se ha disuelto.

Una manera de comprobar, es el movimiento del dinero!!!

Coger un poco mezcla entre las yemas de los dedos, no esta caliente.

Frotar y no hay que notar ningún granulo de azúcar.

Hay que tener disuelto todo el azúcar completamente.

Este paso es muy importante y el tiempo es de 4 minutos aproximadamente.

Cuando el azúcar este disuelto, verter la mezcla en un bol.

Hay que batir con las varillas, para montar el merengue suizo.

Poco a poco se ira montando, verter la esencia y no dejar de batir.

Se formaran picos firmes, el tiempo es de 10 minutos aproximadamente.

Ahora introducir el merengue en una manga pastelera y cortar la punta.

Se puede colorear con colorantes, pero su blanco es muy brillante.

Ahora, precalentar el horno a 100ºC, arriba y abajo.

Si el horno, el mínimo es de 150ºC, tendrás que hornear con la puerta  media abierta.

Coger la bandeja ya preparada y la manga rellena de merengue.

Dejar poco espacio entre si, porque no crecen en el horno hasta completar la bandeja.

Introducir en el horno durante 1 hora y media, aproximadamente.

Pasado ese tiempo, comprobar que se despegan de la bandeja y están duritos.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Ya tenéis suspiros de merengue y podéis hornear diferentes formas.

También rellenarlos, de dulce de leche, crema de cacao, etc.

No dejéis comer y disfrutar de estas pequeñas joyas.

Un abrazo dulce y hasta la próxima aventura.

CUPCAKES DE LEMON PIE

Hola amigos,hoy traigo mi cupcake preferido.

Hay muchos y muy buenos, pero no como este!!!

Si os gusto la Lemon Curd, no os podéis perder...

¡¡¡CUPCAKES DE LEMON PIE!!!

INGREDIENTES:

Para la Lemon Curd:

2 Huevos

120gr de Mantequilla

119gr de Azúcar

75ml de Zumo de limón

Ralladura de 1 limón

En un bol al baño maría, introducir todos los ingredientes, menos la mantequilla.

Remover para integrar y observar que se va espesando la mezcla.

Pasado unos 10 minutos aproximadamente, retirar del fuego.

Cambiar la mezcla a un otro bol e añadir la mantequilla pomada poco a poco.

Cuando este integrado, llevar la crema al frigorífico durante unas horas.

Para el bizcocho:

1 Huevo XL

60gr de Mantequilla

158gr de Harina de Trigo

95gr de Azúcar

125ml de Buttermilk

1/2 cucharadita de Levadura

1/2 cucharadita de Bicarbonato

Ralladura de 1 limón

Como siempre, precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo.

Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato juntos.

Preparar la bandeja con las cápsulas y reservar.

En un bol, batir la mantequilla pomada con el azúcar.

Añadir el huevo y batir hasta que este integrado.

Bajar la velocidad y echar la harina en dos tandas, sin dejar de batir.

Entre tanda y tanda, verter la buttermilk y la ralladura de limón.

Batir hasta tener una mezcla homogénea.

Rellena las cápsulas hasta 2/3 y hornear unos 22 minutos.

Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y después en una rejilla.

Cuando estén fríos, rellenar los cupcakes con la Lemon Curd.

Utilizar una manga pastelera con boquilla 230 para rellenar.

O también puedes hacer un pequeño hueco por arriba. jejeje

Para el frosting de merengue:

gr de Clara de Huevo

gr de Azúcar

Esencia de Limón

En un cazo poner el azúcar con las claras de huevo.

Poner a fuego mínimo y no dejar de remover.

Hay que notar que el azúcar se a disuelto completamente.

Retirar del fuego y comenzar a batir para montar el merengue.

Si tenéis esencia de limón podéis echarle o no, es opcional.

Batir unos 10 minutos y tendremos el frosting para los cupcakes.

Para la decoración, yo he utilizado esta vez la espátula.

Pero puedes usar, una manga pastelera con una boquilla.

Y después lo he dorado un poquito, con la ayuda de un soplete de cocina.

Ya podéis disfrutar mi cupcake preferido y pronto el vuestro.

Un abrazo dulce y hasta la próxima aventura.

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Hola amigos, hoy os traigo un tutorial.
Es otro bizcocho para tus tartas.
Es muy utilizado y es de masa muy densa.
Haremos...

¡¡¡BIZCOCHO DE MANTEQUILLA!!!

INGREDIENTES:

200gr. de mantequilla pomada

200gr. de azúcar

200gr. de harina tamizada

4 huevos

2 cucharaditas de esencia o ralladura 2 piezas.(Limón)

2 cucharaditas de levadura química.(Royal)

Encender el horno a 180ºC arriba y abajo para que este caliente.

Engrasar el molde que se va a utilizar.

En un bol, poner la mantequilla y el azúcar.

Comenzar a batir hasta que se integren los ingredientes.

Introducir los huevos, pero que sean de uno en uno.

Sin dejar de batir, añadir la esencia o la ralladura.

Adjuntar la levadura a la harina y tamizar. (Usar un colador)
Sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco.
Tiene que quedar una mezcla densa y homogénea.



Introducir la mezcla en el molde (previamente engrasado)

Ahora toca hornear durante 45 minutos aproximadamente a 180ºC.

Para saber si esta, introducir un palito y tiene que salir limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 10 minutos.

Para desmoldar pasar un chuchillo fino por el borde del pastel y el molde.
Dar la vuelta al molde con la rejilla y levantar cuidadosamente.
Dejar enfriar por 1 hora por lo menos, antes de trabajar con el.

Un abrazo dulce y hasta la próxima aventura.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Hola amigos, hoy traigo un nuevo tutorial.
Esta receta es un bizcocho para tartas.
Este bizcocho va muy bien con frosting o fondant.
Aguanta el peso como un campeón y lo mejor que esta buenísimo...

¡¡¡BIZCOCHO CHOCOLATE BLANCO!!!

INGREDIENTES:

80gr de Mantequilla
120gr de Chocolate blanco
4 Huevos
140gr de Harina
140gr de Azúcar
15gr de Levadura
Esencia de vainilla

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
Engrasar el molde que se va a utilizar, yo he usado uno de 15cm.
Tamizar la harina junto a la levadura y reservar.

En un bol, batir los huevos con el azúcar, hasta duplicar su volumen.
Bajar la velocidad y echar la harina poco a poco.
Ahora añadir la esencia de vainilla y no dejar de batir.

En un cazo derretir la mantequilla, a fuego bajo, vamos al mínimo.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco y remover.
Hay que tener una mezcla sin grumos...

Verter poco a poco la mezcla de chocolate blanco a la mezcla.
Batir para integrar hay que tener una mezcla homogénea.

En el molde que estava preparado previamente verter la mezcla.
Llevar al horno durante 50 minutos aproximadamente.

Para asegurar de que esta, se puede pinchar con un pincho y si sale
limpio el bizcocho ya se puede retirar del horno.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Una vez desmoldado dejar enfriar en una rejilla.
Pasado una hora ya se puede usar para trabajar.

Espero que os guste este bizcocho, es uno de mis preferidos!!!
Un abrazo dulce y hasta la próxima aventura.